掛耳包的保存
掛耳包的製作會將咖啡豆先磨成咖啡粉，這會讓咖啡接觸空氣的表面積大大的增加，因此保存不易，最佳賞味期限會縮短到三週左右。
即使使用真空包裝，仍無法遏止咖啡香味的消逝，因為咖啡豆在烘焙完之後，仍然會持續的作用，釋出二氧化碳，因此掛耳包大多會呈現有點鼓鼓的樣子，這表示這包咖啡是在新鮮的時候包裝的，當咖啡裡的二氧化碳釋放完畢之後(約在三週左右)，就會開始釋放香氣，表面上看不出變化，但是咖啡已經慢慢變質，在常溫下放置超過三週的話，咖啡的香氣大概已經所剩無幾了，但因為掛耳包是密封包裝，所以打開的時候仍然可以聞到香味，但是沖泡之後就沒那麼香了。
市面上有很多咖啡豆的包裝會加裝透氣閥，目的是讓咖啡的二氧化碳可以釋放出來，以免包裝因二氧化碳的膨脹而破裂，一方面又可以避免空氣大量進入(還是會進去一些)，許多人會藉著擠壓透氣閥，來試聞味道，在擠出香味時，也同時縮短了咖啡的壽命喔！
而掛耳包若加裝透氣閥，不只成本高昂，也無法延長它的最佳賞味期限。
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咖啡是全球僅次於石油第二大宗的交易商品，在全球的不同角落，每天都有數以千萬的人飲用咖啡；根據2008年東方消費者行銷資料庫（E-ICP）統計，全球咖啡消費市場每年以12-15%的速度成長，全台至少有540萬以上咖啡人口；台灣咖啡協會資料則顯示，台灣咖啡市場1年約有135億元，全球每人每年平均喝448杯咖啡，每人每年平均喝80杯咖啡。
然而，當全世界數百萬人在美好的早晨享用一杯香醇的咖啡時，大家都不知道我們除了喝到咖啡的香氣之外，同時還喝進了數百萬咖啡小農的血與汗。咖啡的價格受制於期貨市場來決定，小農沒有議價的自由，而全球四大跨國咖啡企業的投機炒賣，造成咖啡豆的價格暴起與暴跌。許多咖啡小農付出的成本比他們的收入還低，一杯一百元的卡布奇諾，讓遠在衣索比亞的農民，所獲得的利潤甚至少於一塊美金！「不公平咖啡」讓250多萬的咖啡小農處於飢餓、三餐吃不飽的生活，甚至需要接受醫療餵食，小朋友沒辦法就學，社區沒有乾淨的飲水設備。
想了解更多咖啡產業的幕後秘辛，我們也建議大家觀看由英國知名獨立製片導演法蘭斯兄弟所執導的電影《咖非正義》（Black Gold），透過這部紀錄片，帶大家深入探討世界上的咖啡豆危機起源何來。
公平貿易咖啡則是在國際公平貿易標準認可下，以改善第三世界咖啡生產國家的工作與社會環境，同時亦能保護環境，基本上來說，公平貿易咖啡遵守以下原則:
友善小農
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喝咖啡或可減輕巴金森氏症症狀。
加拿大最新研究發現，巴金森氏症患者每天喝點咖啡並不會影響睡眠，反而可以幫助患者控制自己的動作。
這項研究近日已發表於美國神經醫學會出版的線上版「神經學」期刊。
加拿大麥克吉爾大學的羅納德‧波斯土馬為研究作者，他表示，有些研究顯示，有喝咖啡習慣的人比較不容易罹患巴金森氏症。
這是首次研究發現，咖啡可幫助巴金森氏症患者改善動作方面的症狀。
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What's Syphon Coffee?
Syphon (vacuum pot) coffee is a brewing method that involves a process of mixing coffee
with boiling water ascended from the flask with siphonage to the extraction and filtering of the coffee.
In the Japanese syphon coffee methods, the coffee is stirred twice using a bamboo spatula,
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手沖器材
先將濾紙側邊有斜痕部分反摺後，放入濾器內
先將濾紙 溼潤
未放咖啡粉前可先用開水溼潤濾紙，使濾紙能緊貼濾杯。
同時可溫杯並淨化濾紙
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網路討論熱門咖啡品種咖啡熱門推薦 這次精品咖啡展Counter Culture第一天就讓人驚訝的咖啡豆。
LM Strata萃取出水果口味的咖啡。轟動全場。 經過杯測30多支今年最新的水洗豆及15支日晒豆 我們找出3個特別高分數的豆子。
其中1支豆子更帶有 奶油味及巧克力的獨特風味。基本上這些咖啡豆都是經過 無數的人工手工挑選的精緻咖啡。
光家庭主婦們就有50多人.. 當我杯測後心理面的感動不單單是品質,看到他們的手選的工作我才知道我們是喝到的每一杯是最幸福的。
高品質堅持，為它帶來豐富無窮的水果風味～
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冰滴咖啡的由來
冰滴咖啡相傳是爪哇島上的荷蘭移民發明的，冰滴器結構原理也蠻簡單的；分上壺、中壺、下壺，高度上會因為有無蛇管會有差異。
上壺盛裝冰塊溶化成水滴入盛咖啡粉中壺，由下壺承接萃取出來的冰咖啡！平常的咖啡嚐起來總帶有些苦或微酸，但冰滴咖啡可改善這些問題。
喜歡咖啡的人不可錯過這種好滋味！大家耳熟「冷泡茶」其原理相同，高溫泡茶或咖啡容易泡出茶與咖啡的「單寧酸」，
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比利時咖啡壺，發明人是英國造船師傅 James Napier，早在19世紀已經是比利時皇室的御用咖啡壺，所以它不是比利時人發明的喔！！
在十九世紀時，被比利時皇室選作皇家咖啡壺，才得到今天的名字。 比利時咖啡壺的本名，
叫『平衡式塞風壺』(Balancing Syphon)，名字主要是來自其原理和虹吸咖啡壺沒啥兩樣。
外觀看起來，比利時壺就像個天平，一邊是裝著咖啡粉的玻璃壺，而另外一邊是有著水龍頭的金屬壺。
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Ethiopia Yirga Cheffe G1 Chelelektu
產區：Kochere, Yirga Cheffe
品種：原生種
海拔高度：1800~2000m
處理方式：水洗
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KENYA AA+
Hawaii Kona Fancy 限量販售中
EL SALVADOR COE(Cup Of Excellence)
Costa Rica San Martin Leon Cortez 莊園
Ethiopia Grade 1 Chelelektu Yirgacheffe
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掛耳包的設計初衷就是"方便"
因此 在沖煮的過程中只要注意幾個小細節
就可以輕鬆的沖出很不錯的咖啡喔!!
下面就是簡易的圖文教學
跟著一起做就行了
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