咖啡到底為什麼會有酸的味道呢?
台灣的消費者普遍不喜歡咖啡裡出現酸的味道。但是你知道嗎? 咖啡裡面的酸味有分舒服的果酸，以及不舒服的酸。
甚至咖啡帶著一點微微的酸，會讓這杯咖啡喝起來更覺得『甜』，喝起來更有『層次感』喔!
而且海拔越高的地方所種植的咖啡豆酸味會更明顯，雖然可以透過烘焙來修飾掉酸味，但這麼做確實可惜。
甚至國際上咖啡等級的評等裡，舒服的『酸』、好的『酸』是會讓這杯咖啡大大加分的。
很多人會問 : 咖啡為什麼是酸的??
如果您到過果園，看看那些長在樹上的水果，檸檬，橘子，李子...等等，哪個不是酸酸甜甜的?
所以囉!! 咖啡豆是果實，帶有果酸是正常的事呀。 ^^
還有~想像不到一件事，咖啡中居然含有～～水溶性纖維
水溶性纖維：水溶性纖維對身體很重要，可降低壞膽固醇和脂肪的吸收。 水溶性纖維 咖啡比果汁豐富
2006年西班牙研究人員狄亞慈以及在2007的德國漢堡大學邦吉爾教授，
證實現泡咖啡的"水溶性纖維比"柳橙汁或紅酒還要高，並進一步指出腸道裡的益菌，
可輕易消化咖啡裡"水溶性纖維"化為益菌所需的能量。
而益菌水溶性纖維(既發酵)所產生的排洩物就是乙酸丙酸和酪酸，可降低腸道的PH值使某些壞菌無法生存，
又為咖啡添加一樁功德!
incoffeenz 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
聖海倫娜咖啡"
聖海倫娜島（The Island of St Helena）位於南緯16°、西經5°45'的南大西洋，
在東南信風吹彿的路徑上，面積47平方英里，是一個多山、亞熱帶氣候的小島。
偏遠的地理位置使聖海倫娜島保留了最純淨的生態環境，火山島嶼的地質提供
了極肥沃的土壤，再加上有機栽培與保留原始小粒豆種的理念，使得聖海倫娜
咖啡擁有獨一無二的特質。
拿破崙於1815至1821年被放逐於聖海倫娜島時，對聖海倫娜咖啡讚賞有加，
聖海倫娜咖啡因而開始吸引世人的目光，並於巴黎形成一時的流行。
（在拿破崙流亡聖海倫娜島即將死亡前，他的副官Marshal Bertrand表示：
「看到這名過去令人敬畏的男人如今懇求著喝一小匙咖啡，我不禁紅了眼框。
國別：Island of ST Helena
產區：Napoleon's Valley
香氣表現： 入口舒暢明亮，微微的蘋果酸味，帶有一些許奶香味，
核桃 味及少許的煙草味．絕對值得品嚐。
incoffeenz 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
根據2006年富比士所推薦的世界十大昂貴咖啡有：
藝伎咖啡（Hacienda la Esmeralda Geisha）、
麝香貓咖啡（Kopi Luwak）、
聖海倫娜咖啡（Island of St. Helena Coffee）、
El Injerto、Fazenda Santa Ines、
藍山（Blue Mountain）、
Los Planes、
可娜（Kona Coffee）、
Starbucks Rwanda Blue Bourbon、
Yauco Selecto Coffee。
incoffeenz 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
